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血紅素鐵制備及來源

發(fā)表時(shí)間:2021-03-22

血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉(porphyrin)結(jié)合的鐵。以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。由血紅蛋白用蛋白酶處理后,分離而得。


血紅素鐵原料來源及制備方法

血紅素鐵一般以豬血為原,也可用鴕鳥血等其他動(dòng)物血為原料經(jīng)離心分離分去上層血清層,以下層紅細(xì)胞為基料,用酶法、等電點(diǎn)法、羧甲基纖維素法、醋酸鈉法、鞣酸法、超聲波法等提取后噴霧干燥而成。

膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵,血紅素鐵容易被人體吸收,主要存在于動(dòng)物紅肉、肝臟、血液中,非血紅素鐵主要存在于植物性食物中,不容易被人體吸收。